旬まっさかり！ 淡泊なうまみが凝縮した「鯛」のごちそうメニュー5選

一年を通してスーパーなどで見かける鯛ですが、天然ものは3～5月が旬。特に産卵前の春の鯛は「桜鯛」と呼ばれ、最もおいしいと言われています。そこで今回は、鯛を使ったごちそうメニュー5選をご紹介。炊き込みご飯やホイル焼きなど、色々なアレンジで旬のうまみを堪能してみてはいかがでしょう？

鯛めし

【材料・作りやすい分量・3～4人分】

鯛 2切れ、梅干し 2～3個、三つ葉 適宜、昆布（10×10cm） 1枚、米 2合、雑穀ミックス 1袋（約25g）、酒、塩

【作り方】

1. 米は洗ってざるにあけ、直径25cmの土鍋に入れる。雑穀ミックス、水2カップ、酒大さじ1と、昆布はぬらしたペーパータオルでふいて加え、約30分浸水させる。

2. 鯛は塩適宜をふって約10分おき、ペーパータオルで水けをふき取る。

3. 1の土鍋に鯛、梅干しをのせ、ふたをして強火にかける。吹いてきたら弱火にして10分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。

4. 鯛の皮と骨、梅干しの種は除き、昆布は2cm四方に切る。三つ葉を食べやすい長さに切って加え、ざっと混ぜる。好みで白いりごまをふる。

（1人分363Kcal、塩分1.1g）

ふんわりとした鯛の食感がたまらないご飯もの。鯛の切り身は塩をふって10分ほどおいてから、ペーパータオルで水けをふき取り臭みを取り除きましょう。ご飯が炊き上がったら三つ葉を食べやすい長さに切って加え、ざっと混ぜ合わせれば完成です。