鯛のバターじょうゆソース
317kcal
1.3g
材料（２人分）
鯛…2切れ
新じゃがいも…1個
しょうゆ…大さじ1/2
水…大さじ2
・サラダ油、バター
新じゃがいも…1個
しょうゆ…大さじ1/2
水…大さじ2
・サラダ油、バター
作り方
- 鯛は両面に塩少々をふる。新じゃがいもは1.5cm角に切り、水けを拭く。フライパンにサラダ油小さじ2を中火で熱してじゃがいもを入れ、焼き色がつくまで炒めて取り出す。鯛の水けを拭き、こしょう少々をふって小麦粉を薄くまぶす。
- 続けてフライパンにサラダ油小さじ1を足して中火で熱し、鯛を皮目を下にして入れる。皮目8割、身2割の割合で焼き、1のじゃがいもとともに器に盛る。
- 続けてフライパンにバター大さじ1/2を中火で溶かし、茶色くなってきたら鍋肌からしょうゆ大さじ1/2、水大さじ2を加える。ひと煮立ちしたら火を止め、バター大さじ1/2を加えて溶かし、鯛に添える。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 脇雅世
- 料理研究家。フランスに約10年滞在し、ル・コルドン・ブルーのパリ校で学ぶ。帰国後は料理学校の国際部ディレクターに就任、テレビや雑誌などで活躍。フレンチだけでなく、和食や菓子も得意とする。
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- 高杉純
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