鯛めし

鯛めし

ふんわりした鯛が美味。梅干しの酸味が程よい

カロリー
363kcal
塩分
1.1g
カテゴリ:
ごはんもの > 炊き込み・混ぜご飯 > 炊き込みご飯 その他
ジャンル:
和風
プロ料理家:
野口真紀
撮影:
野口健志

材料(作りやすい分量・3~4人分)

…2切れ

梅干し…2~3個

三つ葉…適宜

昆布(10×10cm)…1枚

…2合

雑穀ミックス…1袋(約25g)

・酒、塩

作り方

1.

米は洗ってざるにあけ、直径25cmの土鍋に入れる。雑穀ミックス、水2カップ、酒大さじ1と、昆布はぬらしたペーパータオルでふいて加え、約30分浸水させる。

2.
魚の臭みを取りたいので、塩をふって出た水けをペーパータオルでふき取る。

魚の臭みを取りたいので、塩をふって出た水けをペーパータオルでふき取る。

鯛は塩適宜をふって約10分おき、ペーパータオルで水けをふき取る。

3.

1の土鍋に鯛、梅干しをのせ、ふたをして強火にかける。吹いてきたら弱火にして10分炊き、火を止めてそのまま10分蒸らす。

4.

鯛の皮と骨、梅干しの種は除き、昆布は2cm四方に切る。三つ葉を食べやすい長さに切って加え、ざっと混ぜる。好みで白いりごまをふる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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