材料に、しょうゆを少量かけて混ぜるなどしてから、絞って余分な水分をきること。しょうゆの塩分で水分が引き出される、においが取れる、下味がつく、などの効果があり、主に野菜に用いられる。臭みを除いたり、下味をつけるために、肉や魚介にしょうゆを回しかけることもある。
【しょうゆ洗い】に関連する料理用語
おすすめ読みもの(PR)
ラクレシピならレタスクラブ
今日の夕飯のおかず&献立を探すならレタスクラブで！基本の定番料理から人気料理まで、日々のへとへとから解放されるプロ監修の簡単レシピ34182品をご紹介！
