ふし

[フシ]

魚を切り身にしたり、刺し身にする前に、扱いやすいように切り分けた身のこと。

ふし(節)とは、三枚におろして、背身と腹身に分けた身のこと。ふしに切り分けることを、「ふし取る」という。

おすすめ読みもの(PR)