つけ焼き

[ツケヤキ]
とりもも肉のつけ焼き

焼きものの一つで、肉や魚、野菜などの材料を、漬け汁に漬け込み、焼いたもの。

また、材料に串を刺し、素焼き(塩焼きも含む)にしたあと、しょうゆ、みりん、酒などを合わせたたれをかけながら焼き上げたものや、素焼きにした材料に、卵黄をぬったり、たたいた木の芽をふって、焼いたりあぶったりしたものも、つけ焼きという。

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