手開き

[テビラキ]

腹開き、または三枚におろすためのやり方の一つで、魚をおろすときに包丁を使わずに、手で開くこと。

【手開き】に関連する料理用語

三枚おろし

旬の食材

絹さやスナップえんどうしらす干したこキーウィにんにくじゃがいもグリーンピース

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