高野豆腐の栄養

撮影：福岡拓

良質の植物性たんぱく質を含んだ、消化吸収のよい食品です。
食物繊維とミネラルが豊富で、ミネラルでは、カルシウムのほか、鉄、マンガン、リン、銅、亜鉛なども含みます。
ビタミン類は少ないので、ビタミン類の豊富な緑黄色野菜と組み合わせるとよいでしょう。
また、豆腐同様、女性ホルモンと同じような働きをし、美肌効果が期待できるイソフラボンと、コレステロールや中性脂肪を溶かし、代謝を活発にする効果があるとされるレシチンも含みます。

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