材料（２人分）
100g
下味
・酒、しょうゆ、片栗粉
各小さじ１
・粗びき黒こしょう
少々
ピーマン
大１個
ゆでたけのこ
小１個(60g)
合わせ調味料
酒、しょうゆ
各小さじ２
・オイスターソース
小さじ１
・砂糖
小さじ１
・サラダ油
作り方
-
1
豚肉は細切りにして、ボウルに片栗粉を除く下味の材料と入れてもみ込む。全体になじんだら片栗粉も入れて混ぜる。ピーマン、たけのこも縦細切りにする。
肉は下味をもみ込みながらバラバラにほぐす
-
2
フライパンに油大さじ１を熱して肉をほぐし炒め、ピーマンとたけのこを加えて炒める。
-
3
合わせ調味料を入れて、手早く炒め合わせる。
焦がさず手早く炒めるため､調味料は合わせて加える
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吉田勝彦 さん
岩手県生まれ。高校卒業後に和食の職人を志し、調理師学校へ。中国料理のまかないを食べて夏バテが治った経験から、薬膳の勉強を始める。25歳で代官山「Linka」の料理長に。その後香港に渡り、野菜が活躍する家庭料理を勉強し、代々木上原「jeeten」をオーナーシェフとしてオープン。テレビの料理番組や雑誌で中国料理を指導したり、講習、講演などでも中国家庭料理の魅力を伝えている。
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▶公式サイト：吉田風中国家庭料理ジーテン
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※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- # なす めんつゆ 豚肉
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