チーズとフルーツのハニーサラダ

材料（２人分）

• リコッタチーズ(作りやすい分量・約280g分)
• 　・牛乳…１L※牛乳は生乳100％で成分無調整のものを使う。生クリームは乳脂肪分が多いもの(42％〜47％など)を使う。
• 　・生クリーム…1/2カップ
• 　・レモン汁…大さじ３
• 　・塩
• チーズとフルーツのハニーサラダ
• 　・オレンジ…１個
• 　・キーウィ…１個
• 　・リコッタチーズ…60g(でき上がり分より使う)
• 　・はちみつ…適宜

下ごしらえ

1. リコッタチーズを作る。鍋に牛乳、生クリーム、塩小さじ1/2を入れて火にかける。沸騰する直前まで温まったらレモン汁を加えて弱火にし、ゆっくり混ぜ合わせる。

   

2. 30秒〜１分煮ると、おぼろ豆腐のようなかたまりと、半透明の水分とに分離する。うまく分離しない場合は、レモン汁大さじ１程度を足し、さらに弱火で温めて。

   

3. ボウルを重ねたざるにガーゼ(または厚手のペーパータオル)を敷き、網じゃくしでをすくって入れる。

   

4. まわりのガーゼをまとめて茶きん状に包み、約30分おいて水けをきる。そのまま冷蔵庫に移し、１時間以上冷やす。

   

5. 保存するときは
   ●完全に冷えたらガーゼをはずして保存容器に移し、ラップを密着させるように表面をおおい、ふたをして冷蔵庫へ。３〜４日間保存できる。
   ●チーズから出てくる水分はヨーグルトのホエーと同じ乳清なので捨てずに使っても。カレーを作るとき、水の代わりに加えるとコクが出ておすすめ。冷蔵庫で４〜５日間保存できる。

   

作り方

1. オレンジ１個は皮と薄皮をむいて食べやすい大きさに切る。キーウィ１個は一口大に切る。
2. １を器に盛り、リコッタチーズを一口大にちぎってのせ、はちみつ適宜をかける。