高菜おむすび

材料（ご飯２合分・３〜４人分）

• 焼きたらこ…1/2腹分
• 高菜漬け(葉の部分)…大１枚
• 昆布のつくだ煮、たくあん、しば漬け…各適宜
• ご飯…２合分
• 塩…適宜

作り方

1. 高菜は水に約10分つけて塩を抜き、茎の部分を落とし、水けをふき取る。
2. ボウルはさっと水に通し、ご飯の半量を均一に広げて入れる。中央をくぼませ、たらこ、つくだ煮、漬けものを入れる。
3. 残りのご飯をかぶせるようにのせ、手に塩をつけ、ご飯を上から、周囲から、強くギューギュー押しながら、しっかりまとめて形づくる。

   

4. 高菜を１枚裏面を上にして置き、ボウルを逆様にしてのせ、おむすびを取り出す。ご飯が少々くずれても大丈夫。
5. 手に塩をつけて、ご飯の表面にまぶし、上からも高菜をのせてラップで包み、形を整えながら、ギュッと握る。