北京ダック風
193kcal
0.8g
材料（２人分）
とり手羽先…１パック(５〜６本)
下味
・レモン汁…大さじ１
・しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2
・片栗粉、サラダ油
下味
・レモン汁…大さじ１
・しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2
・片栗粉、サラダ油
作り方
- 手羽先は関節のところから先端を切り落とし、沸騰した湯で約１分ゆでて湯をきり、ボウルに入れて下味をもみ込み、そのまま少しおいてなじませる。
酢やレモン汁など酸味を加えると、手羽先に味が入りやすくなる。 - 手羽先に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ１を熱し、手羽先を入れてふたをし、両面ふっくら蒸し焼きにする。
- ふたを取って、水分をとばすように、両面こんがり焼き上げ、皿に盛る。好みでサラダ菜などを添えて、包んで食べても。
火の通りにくい手羽先は、ふっくら蒸し焼きにして、こんがり焼く。
※カロリー・塩分は１人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 五十嵐美幸
- 「中国料理 美虎」オーナーシェフ。幼い頃から実家の中国料理店を手伝い、高校卒業後に料理の道へ。「食材本来の旨味を生かすこと」「四季を感じる料理を作ること」などをモットーに、女性ならではの視点と発想を生かした料理を多数提案。
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