北京ダック風

北京ダック風

しっかり味がしみてこうばしい

カロリー
193kcal
塩分
0.8g
カテゴリ:
肉のおかず > 鶏肉 > その他 鶏肉料理
ジャンル:
中華風
イベント:
おもてなし
プロ料理家:
五十嵐美幸
撮影:
福岡拓

材料(2人分)

とり手羽先…1パック(5~6本)

下味

 ・レモン汁…大さじ1

 ・しょうゆ、砂糖…各大さじ1/2

・片栗粉、サラダ油

作り方

1.
酢やレモン汁など酸味を加えると、手羽先に味が入りやすくなる。

酢やレモン汁など酸味を加えると、手羽先に味が入りやすくなる。

手羽先は関節のところから先端を切り落とし、沸騰した湯で約1分ゆでて湯をきり、ボウルに入れて下味をもみ込み、そのまま少しおいてなじませる。

2.

手羽先に片栗粉を薄くまぶす。フライパンに油大さじ1を熱し、手羽先を入れてふたをし、両面ふっくら蒸し焼きにする。

3.
火の通りにくい手羽先は、ふっくら蒸し焼きにして、こんがり焼く。

火の通りにくい手羽先は、ふっくら蒸し焼きにして、こんがり焼く。

ふたを取って、水分をとばすように、両面こんがり焼き上げ、皿に盛る。好みでサラダ菜などを添えて、包んで食べても。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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