魚介のゆでキャベツ巻き

材料（２人分）

• えびとたこのビストロ風マリネ(作りやすい分量)
• 　・えび…12尾(約200g)
• 　・下味
• 　　・ローリエ…１枚
• 　　・白ワイン…小さじ１
• 　　・こしょう…少々
• 　・ゆでだこの足…１本(約200g)
• 　・にんじん…1/2本
• 　・セロリ…１本
• 　・マリネ液
• 　　・おろしにんにく…1/2片分
• 　　・エクストラバージンオリーブ油…大さじ５
• 　　・白ワインビネガー(または酢)…大さじ２
• 　　・はちみつ…小さじ２
• 　　・塩…小さじ１
• 　　・粗びき黒こしょう…少々
• 魚介のゆでキャベツ巻き
• 　・えびとたこのビストロ風マリネ…適宜(でき上がり分より使う)
• 　・キャベツ…大４枚
• 　・塩、こしょう

下ごしらえ

1. えびとたこのビストロ風マリネを作る。えびは背わたを除いて耐熱皿に並べ、下味の材料を入れてラップをかけ、電子レンジで約３分30秒加熱し、そのままさまして殻を除く。たこは熱湯を回しかけて、一口大に切る。にんじんとセロリはせん切りにする。
2. 保存容器に１を入れて、マリネ液を混ぜてかけ、全体をあえて２時間以上漬ける。
   
   ●保存する場合は、冷蔵で３〜４日間もつ。

   

作り方

1. キャベツは塩を加えた熱湯でさっとゆで、ざるに上げてさまし、ペーパータオルで水けをふく。
2. 塩、こしょう各少々をふり、マリネの汁けをきって、広げたキャベツの手前に一文字にのせ、手前、両側を折って、くるくるときつく巻く。