レシピ
干しエンペラ

干しエンペラ

Name: 干しエンペラ
Yield: 作りやすい分量
Cuisine: 和食
Ingredients: いかのエンペラ…２はい分; 塩…少々

ムダなし手間なし使い切れる！お弁当アレンジもストックおかず

冷蔵庫で約3日保存可能。いかのエンペラ２はい分の一夜干しはおつまみにも

大原千鶴さんのレシピ

全量：

62kcal

1.6g

材料（作りやすい分量）

いかのエンペラ
　２はい分
塩
　少々

いかのエンペラ

２はい分
塩

少々

下ごしらえ

1

するめいか２はい(約500g）は、それぞれわたごと足を引き抜き、足とわたを切り分け、くちばしは除く。わたについている墨袋を除く。胴からエンペラを切り分け、胴は好みで皮をむく。

作り方

1

いかのエンペラ２はい分は縦半分に切る。皮をむき(難しいならむかなくてもOK）、塩少々をふって先端を金串や竹串に刺す。

１切れずつ間をあけて金串や竹串に刺す。エンペラがどこにも触れないようにして、部屋の隅などにつるして干すといい。
2

風通しのよいところで一晩干し、密閉容器に入れる。

●冷蔵庫で約３日間保存可能。

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大原千鶴さん

京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在ＮＨＫＥテレ「きょうの料理」ＢＳ４K「あてなよる」のレギュラー出演中。ＮＨＫBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』（高橋書店）ほか著書多数。