
塩豚
夏の豚レシピ
塩もみするだけで長もち
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豚肩ロースかたまり肉
350g×2個
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・塩
作り方
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1
豚肉をバットに置き、塩11g(できれば粗塩がよい。分量は豚肉の重量の1.5%が目安)を全体にふる。なじむようにもみ込み、保存用密閉袋に入れる。冷蔵庫に入れ、一晩おいてなじませる。
豚バラかたまり肉に比べ、脂身の少ない肩ロース肉を使用。塩を手でもみ込み、しっかりなじませることで、うまみが凝縮する。
●でき上がりから冷蔵庫で4〜5日間保存可能。
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