塩豚のポットロースト

材料（２〜３人分）

• 「塩豚」…350g
• じゃがいも…１個
• とうもろこし…1/2本
• キャベツ…1/8個(約150g)
• にんにく…２片
• 白ワイン(または水)…1/4カップ
• あればローリエ…１枚
• はちみつマスタードだれ
• 　・はちみつ、粒マスタード…各大さじ２
• 　・しょうゆ…小さじ２
• ・オリーブ油、粗びき黒こしょう、塩

作り方

1. 「塩豚」は切らずに水でさっと洗い、ペーパータオルで水けを拭き、室温に約30分おく。じゃがいもは皮つきのままよく洗い、乱切りにしてボウルに入れ、オリーブ油小さじ２をまぶす。とうもろこしは長さを４等分に切る。キャベツは４等分のくし形切りにする。
2. 厚手の鍋にオリーブ油小さじ２を入れて熱する。「塩豚」を入れてトングなどで鍋に押しつけながら全面を焼き、にんにくも皮つきのまま加えて焼く。
   
   ポットローストとは、かたまり肉を厚手の鍋で蒸し煮にして作る料理のこと。塩豚をトングなどでしっかり焼きつけてから蒸す。

   

3. 「塩豚」に焼き色がついたらワインを加え、ひと煮立ちしたらローリエ、こしょう小さじ1/3〜1/2を加える。ふたをして弱火にし、約10分蒸し煮にする。
4. 「塩豚」を裏返し、じゃがいも、とうもろこしを加え、再びふたをして約10分蒸し煮にする。
5. 再度「塩豚」の向きを変え、キャベツを加えて塩少々をふり、再びふたをしてさらに約10分蒸し煮にする。火を止めてそのまま約10分おく。
6. 「塩豚」を食べやすい大きさに切り分け、にんにくは縦半分に切り、ほかの野菜とともに器に盛る。はちみつマスタードだれの材料を混ぜてかける。