塩豚
材料（作りやすい分量）
- 豚肩ロースかたまり肉 …350g×２個
- ・塩
豚肩ロースかたまり肉
…350g×２個
・塩
・塩
作り方
- 豚肉をバットに置き、塩11g(できれば粗塩がよい。分量は豚肉の重量の1.5％が目安)を全体にふる。なじむようにもみ込み、保存用密閉袋に入れる。冷蔵庫に入れ、一晩おいてなじませる。
豚バラかたまり肉に比べ、脂身の少ない肩ロース肉を使用。塩を手でもみ込み、しっかりなじませることで、うまみが凝縮する。
●でき上がりから冷蔵庫で４〜５日間保存可能。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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