ほうれん草のおひたし

材料（２人分）

ほうれん草
　1/2わ(約180g)
削りかつお
　適宜
だし汁
　大さじ１　1/2
・塩、しょうゆ

• ほうれん草

  1/2わ(約180g)

• 削りかつお

  適宜

• だし汁

  大さじ１　1/2

• ・塩、しょうゆ

1. 1

   鍋にたっぷりの湯を沸かし、塩を加えてほうれん草を根元から入れ、色が鮮やかになったら、たっぷりの水にとる。流水で冷やして水を絞り、３〜４cm長さに切る。

2. 2

   だし汁、しょうゆ大さじ１強を混ぜる。

3. 3

   ２の1/3量を１にかけ、再び絞る。

   

   ゆでた青菜にしょうゆで軽く下味をつけて余分な水を絞ることをしょうゆ洗いという。こうすることで、全体に下味がつき水っぽくならない。

4. 4

   ３を残りの２であえて器に盛り、削りがつおをのせる。

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