自家製マヨネーズ
1580kcal
3.1g
材料(作りやすい分量・約150g分)
- 卵黄…1個分
- 白ワインビネガー(または酢)…大さじ1
- ・サラダ油、マスタード、塩、こしょう、砂糖
卵黄…1個分
白ワインビネガー(または酢)…大さじ1
・サラダ油、マスタード、塩、こしょう、砂糖
白ワインビネガー(または酢)…大さじ1
・サラダ油、マスタード、塩、こしょう、砂糖
下ごしらえ
- 油180mlは冷蔵庫でよく冷やす。
- 卵黄は室温にもどす。
作り方
- ボウルに卵黄を入れ、泡立て器でしっかりと溶きほぐす。白ワインビネガーの半量、マスタード、塩各小さじ1/2、こしょう適宜を加えてしっかり混ぜ合わせる。
- 油を最初は数滴ずつ、徐々に増やして大さじ1ずつ加え混ぜながら、とろみをつける。油の残りが1/3量くらいになったら、残りの白ワインビネガーを加え、しっかり混ぜ合わせる。
- 再び油を大さじ1ずつ加え混ぜながら、とろみをつける。油をすべて加えたら味をみて、足りなければ塩、こしょう各適宜、砂糖少々で調味する。
●冷蔵庫で約2週間保存可能。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
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