甘塩スイートポテト

材料（8個分）

さつまいも
　大1本(約300g)
卵黄
　1個分
A
　・バター
　　30g
　・豆乳(成分無調整)
　　大さじ2
　・砂糖
　　大さじ1
　・塩
　　小さじ1/4
粗塩、粗びき黒こしょう
　各適量

• さつまいも

  大1本(約300g)

• 卵黄

  1個分

• A

• 　・バター

  30g

• 　・豆乳(成分無調整)

  大さじ2

• 　・砂糖

  大さじ1

• 　・塩

  小さじ1/4

• 粗塩、粗びき黒こしょう

  各適量

1. 1

   さつまいもは皮つきのまま1.5cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむいていちょう切りにする。水に約5分さらして水けをきる。鍋に入れ、ひたるくらいの水を加えて中火で熱し、沸いたら約10分ゆでる。竹串を刺してみてスッと通ったら、ざるにあけて湯をきる(かたければ、さらに1～2分加熱する)。

2. 2

   鍋にさつまいもを戻し入れ、マッシャーなどで潰してAを混ぜる。弱火にかけ、へらで混ぜながらもったりとするまで加熱し、火から下ろす。卵黄を小さじ1取り分け、残りを加えて混ぜる。

   

   潰したさつまいもにバターや豆乳を加え、弱火でもったりとするまで混ぜる。

3. 3

   オーブンは200℃に予熱する。オーブンの天板にオーブン用ペーパーを敷く。２を8等分し、さつまいもの形に整えて天板に並べる。

4. 4

   取り分けておいた卵黄に水小さじ1/2を混ぜ、３の表面にスプーンなどでぬり、粗塩、粗びき黒こしょうをふる。オーブンに入れ、焼き色がつくまで15～20分焼く。

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