アンチョビーアイオリソース

材料（作りやすい分量・約3/4カップ分）

アンチョビー
　6枚
卵黄
　1個分
にんにく
　2片
レモン汁
　小さじ2
・オリーブ油、ラー油

• アンチョビー

  6枚

• 卵黄

  1個分

• にんにく

  2片

• レモン汁

  小さじ2

• ・オリーブ油、ラー油

1. 1

   アンチョビーはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。

2. 2

   ボウルにアンチョビーの半量とにんにく、卵黄を入れ、オリーブ油1/2カップを少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜ、乳化させる。全体にとろりとし、白っぽくなったら残りのアンチョビー、レモン汁を加えてざっと混ぜる。ラー油小さじ2を加えて混ぜ合わせる。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵室で約2週間保存可能。

   

   油を少しずつ加えながらそのつどしっかり泡立て器で混ぜ合わせ、白っぽく乳化した状態にする。

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