アンチョビーアイオリソース

アンチョビーアイオリソース

にんにくとラー油でずっと食べられるおいしさ!

カロリー
1068kcal
塩分
0.2g
カテゴリ:
たれ・ソース・ドレッシング > たれ・ソース > 万能たれ・ソース
ジャンル:
イタリアン
プロ料理家:
山本千織
撮影:
新居明子

材料(作りやすい分量・約3/4カップ分)

アンチョビー…6枚

卵黄…1個分

にんにく…2片

レモン汁…小さじ2

・オリーブ油、ラー油

作り方

1.

アンチョビーはみじん切りにする。にんにくはすりおろす。

2.
油を少しずつ加えながらそのつどしっかり泡立て器で混ぜ合わせ、白っぽく乳化した状態にする。

油を少しずつ加えながらそのつどしっかり泡立て器で混ぜ合わせ、白っぽく乳化した状態にする。

ボウルにアンチョビーの半量とにんにく、卵黄を入れ、オリーブ油1/2カップを少しずつ加えながら泡立て器でしっかり混ぜ、乳化させる。全体にとろりとし、白っぽくなったら残りのアンチョビー、レモン汁を加えてざっと混ぜる。ラー油小さじ2を加えて混ぜ合わせる。

●保存容器に入れ、冷蔵室で約2週間保存可能。

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