蒸し野菜のサラダ

材料（２人分）

• ブロッコリー…1/2個
• じゃがいも（小）…３個
• にんじん…１本
• 小玉ねぎ…４個
• アンチョビドレッシング（マヨネーズ大さじ１、アンチョビペースト小さじ１、レモンの搾り汁小さじ１、オリーブ油大さじ１、塩、こしょう各少々）
• ・こしょう

作り方

1. ブロッコリーは小房に分け、茎は４〜５mm厚さに切って、皮をむく。じゃがいもは皮つきのまま半分に切る。にんじんは皮をむいて２cm厚さの半月切りにする。小玉ねぎは皮をむく。

   

2. 蒸し器に湯を沸かして蒸気が上がったらじゃがいも、小玉ねぎ、にんじん、ブロッコリーの茎を入れ、ふたをして蒸す。竹串がやっとじゃがいもに刺さるくらいになったら、残りのブロッコリーを加え、さらに３〜４分蒸す。

   

3. 蒸している間にアンチョビドレッシングの材料を混ぜ合わせる。蒸し上がった野菜を器に盛ってアンチョビドレッシングをかけ、こしょう少々をふる。