なすのアンチョビー炒め
時短でラク
142kcal
1g
10min
材料(2人分)
なす…2個
アンチョビー(フィレ)…3枚
にんにく…1片
パセリのみじん切り…大さじ1
・オリーブ油、塩、こしょう
アンチョビー(フィレ)…3枚
にんにく…1片
パセリのみじん切り…大さじ1
・オリーブ油、塩、こしょう
作り方
- なすはへたを取り、皮つきのまま縦半分にし、斜めに5mm幅に切る。2〜3分水にさらしてアク抜きし、ざるに上げて水けをきる。にんにくは横薄切りにする。
- フライパンにオリーブ油大さじ2、にんにく、アンチョビーを入れて弱火にかける。にんにくの香りが出るようにじっくり炒め、焦がさないように気をつけながらアンチョビーをへらでつぶす。
- にんにくの香りが出てきたら、なすを加えて弱火で炒め、全体に油がまわってしんなりしたら、塩、こしょう各少々で調味する。器に盛り、パセリのみじん切りを散らす。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 藤野嘉子
- 大学在学中から料理番組のアシスタント、料理研究家助手を務める。その後フリーとなり雑誌、テレビ、講習会で料理の指導をする。著書に「女の子の好きなお弁当」(文化出版局)、「魚のおかずに強くなる」(オレンジページ)などがある。
食材の扱い方・ポイント
- なす
- 原産はインドといわれ、日本へは8世紀ごろに伝わり、奈良時代から栽培されてきました。地方に…
- にんにく
- 独特の香りと風味が特徴の香味野菜。イタリア料理、フランス料理、中国料理、韓国料理など、世…
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