自家製めんつゆ関東風

自家製めんつゆ関東風

濃い口しょうゆで作るすっきり味

カロリー
550kcal
塩分
50.7g
カテゴリ:
たれ・ソース・ドレッシング > つゆ > めんつゆ
ジャンル:
和風
プロ料理家:
渡辺麻紀
撮影:
新居明子

材料(480ml分)

昆布(8×10cm)…1枚

削りがつお(あれば混合タイプ)…30g

・酒、しょうゆ、みりん

作り方

1.

鍋に酒130mlと昆布を入れ、10~15分昆布がやわらかくなるまでおく。

2.

しょうゆ1 1/2カップ、みりん1カップ、削りがつおを加え、弱めの中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、6~7分ことことと煮る。

3.

ざるにペーパータオルを敷いてボウルに重ね、2を注いでこす。完全にさます。

●保存容器に入れ、冷蔵室で約1カ月間保存可能。
●めんつゆとして使う場合は、2~3倍に希釈する。

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