自家製めんつゆ関西風

材料（500ml分）

• 昆布(8×18cm)…1枚
• 削りがつお(あれば混合タイプ)…20g
• うす口しょうゆ…１　1/2カップ
• ・酒、みりん

作り方

1. 昆布は長さを半分に切る。鍋に酒1カップと昆布を入れ、10〜15分昆布がやわらかくなるまでおく。
2. うす口しょうゆ、みりん1カップ、削りがつおを加え、弱めの中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、6〜7分ことことと煮る。
3. ざるにペーパータオルを敷いてボウルに重ね、２を注いでこす。完全にさます。
   
   ●保存容器に入れ、冷蔵室で約1カ月間保存可能。
   ●めんつゆとして使う場合は、2〜3倍に希釈する。