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自家製めんつゆ関西風

自家製めんつゆ関西風

自家製だれ＆調味料BOOK

うすい色で、だしをきかせた

全量：

499kcal

56.0g

材料（500ml分）

  • 昆布(8×18cm)

    1枚

  • 削りがつお(あれば混合タイプ)

    20g

  • うす口しょうゆ

    １　1/2カップ

  • ・酒、みりん

作り方

  1. 1

    昆布は長さを半分に切る。鍋に酒1カップと昆布を入れ、10〜15分昆布がやわらかくなるまでおく。

  2. 2

    うす口しょうゆ、みりん1カップ、削りがつおを加え、弱めの中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、6〜7分ことことと煮る。

  3. 3

    ざるにペーパータオルを敷いてボウルに重ね、２を注いでこす。完全にさます。

    ●保存容器に入れ、冷蔵室で約1カ月間保存可能。
    ●めんつゆとして使う場合は、2〜3倍に希釈する。

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渡辺麻紀 さんのレシピ

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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