自家製めんつゆ関西風

499kcal
56.0g
自家製めんつゆ関西風
自家製めんつゆ関西風

うすい色で、だしをきかせた

材料(500ml分)

  • 昆布(8×18cm)…1枚
  • 削りがつお(あれば混合タイプ)…20g
  • うす口しょうゆ…1 1/2カップ
  • ・酒、みりん
昆布(8×18cm)…1枚
削りがつお(あれば混合タイプ)…20g
うす口しょうゆ…1 1/2カップ
・酒、みりん

作り方

  1. 昆布は長さを半分に切る。鍋に酒1カップと昆布を入れ、10〜15分昆布がやわらかくなるまでおく。
  2. うす口しょうゆ、みりん1カップ、削りがつおを加え、弱めの中火にかける。ひと煮立ちしたら弱火にし、6〜7分ことことと煮る。
  3. ざるにペーパータオルを敷いてボウルに重ね、2を注いでこす。完全にさます。

    ●保存容器に入れ、冷蔵室で約1カ月間保存可能。
    ●めんつゆとして使う場合は、2〜3倍に希釈する。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 新居明子

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