かぶと焼きあなごのくず煮風

72kcal
1.1g
30min
かぶと焼きあなごのくず煮風
かぶと焼きあなごのくず煮風

葛西麗子さんのレシピ

あっさり味のかぶにあなごがマッチ。とろみをつけて上品に

材料(2人分)

  • 刻みあなご…1/3パック(50g)
  • かぶ…小4個
  • ほうれん草…4株
  • だし汁…1カップ
  • 水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)
  • ・酒、砂糖、塩、しょうゆ
刻みあなご…1/3パック(50g)
かぶ…小4個
ほうれん草…4株
だし汁…1カップ
水溶き片栗粉(片栗粉大さじ1/2+水大さじ1)
・酒、砂糖、塩、しょうゆ

作り方

  1. かぶは茎を根元の2cmを残して切り、茎の間の汚れは竹串で取り除く。厚めに皮をむいて4〜6等分のくし形に切り、熱湯で竹串がスーッと通るまでゆでて取り出す。
  2. 続けて塩少々と洗ったほうれん草を入れしんなりするまでゆでて水にとり、2〜3回水を替えて水を絞り、4cm長さに切る。
  3. 鍋にだし汁、酒大さじ2、砂糖小さじ2、しょうゆ大さじ1と1のかぶ、刻みあなごを入れて火にかける。煮立ったら弱めの中火にし、5〜6分煮て、塩少々で味をととのえる。
  4. 水溶き片栗粉を回し入れ、よく混ぜてとろみをつけ、1のほうれん草を加えて混ぜ、器に盛る。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

このレシピの参考動画

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