あなごの簡単棒ずし

480kcal
2.7g
25min
あなごの簡単棒ずし
あなごの簡単棒ずし

葛西麗子さんのレシピ

ちょっとおしゃれな棒ずしも刻みあなごとラップで手軽に

材料(2人分)

  • 刻みあなご(たれつき)…120g
  • みょうが…4個
  • 甘酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)
  • 青じそ…5枚
  • いりごま(白)…大さじ1
  • …2カップ(360cc)
  • 合わせ酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1)
刻みあなご(たれつき)…120g
みょうが…4個
甘酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1/2)
青じそ…5枚
いりごま(白)…大さじ1
米…2カップ(360cc)
合わせ酢(酢大さじ3、砂糖大さじ1、塩小さじ1)

作り方

  1. 米は洗ってざるにあけて30分おき、水360ccを加えて炊飯器で炊き、10分蒸らす。みょうがは熱湯で約30秒ゆで、熱いまま甘酢の調味料を混ぜた中に漬けて発色させる。青じそはせん切りにして水にさらす。
  2. 飯台か大きなボウルにご飯をあけ、合わせ酢の材料をよく混ぜて、回しかける。うちわなどであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作る。1のみょうがを小口切りにし、その半量をごまとともにすし飯に混ぜる。
  3. まな板に乾いたふきんを広げて端をまな板の向こうにはさみ、ラップを広げる。2の半量を手前に棒状に置き、あなごの半量をのせる。ラップを左右にピンと張りながら包み、上からふきんで同様にしっかりと巻いて整える。もう1本も同様に。
  4. ラップごと包丁で食べやすく切り、ラップをはずして添付のあなごのたれをはけで塗る。皿に盛って、水をきった青じそをのせ、残りのみょうがを添える。

※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

葛西麗子
ヨーロッパ各地で料理と製菓を学び、「葛西麗子お菓子教室」「スタジオECS料理教室」を主宰。著書には「とろぷるデザート (やわらかめがおいしい)」(世界文化社)、「お菓子の時間―秘密のレシピ・おいしい話」(日本ヴォーグ社)など。
カテゴリ:
主な食材:
イベント:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 福岡拓

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