あなごの簡単棒ずし

材料（２人分）

• 刻みあなご(たれつき)…120g
• みょうが…４個
• 甘酢(酢大さじ３、砂糖大さじ１、塩小さじ1/2)
• 青じそ…５枚
• いりごま(白)…大さじ１
• 米…２カップ(360cc)
• 合わせ酢(酢大さじ３、砂糖大さじ１、塩小さじ１)

作り方

1. 米は洗ってざるにあけて30分おき、水360ccを加えて炊飯器で炊き、10分蒸らす。みょうがは熱湯で約30秒ゆで、熱いまま甘酢の調味料を混ぜた中に漬けて発色させる。青じそはせん切りにして水にさらす。
2. 飯台か大きなボウルにご飯をあけ、合わせ酢の材料をよく混ぜて、回しかける。うちわなどであおぎながら、しゃもじで切るように混ぜてすし飯を作る。１のみょうがを小口切りにし、その半量をごまとともにすし飯に混ぜる。
3. まな板に乾いたふきんを広げて端をまな板の向こうにはさみ、ラップを広げる。２の半量を手前に棒状に置き、あなごの半量をのせる。ラップを左右にピンと張りながら包み、上からふきんで同様にしっかりと巻いて整える。もう１本も同様に。
4. ラップごと包丁で食べやすく切り、ラップをはずして添付のあなごのたれをはけで塗る。皿に盛って、水をきった青じそをのせ、残りのみょうがを添える。