シャリアピンステーキ

材料（２人分）

• 牛ステーキ用肉…２枚(300g)
• 玉ねぎ…１と1/4個
• 冷凍ポテト…100g
• パセリのみじん切り…適宜
• 揚げ油
• バター、こしょう、塩

作り方

1. 玉ねぎは１個は皮をむいてみじん切りにし、1/4個はすりおろす。肉は肉たたきかビールの瓶などの底で、軽く全体をたたく。バットなどに牛肉を並べ、おろした玉ねぎをまぶして約10分おく。
2. フライパンにバター大さじ１を溶かし、みじん切りの玉ねぎを入れて弱めの中火にし、うすく色づくまで木べらでよく炒めて取り出す。揚げ油を高温(180度)に熱し、冷凍のポテトを入れ、表面が色づくまでカリッと揚げて油をきり、塩少々をふる。
3. １の牛肉の玉ねぎを除き、両面に軽く塩、こしょうをする。フライパンにバター大さじ１を溶かし、盛るときに上になるほうから強火で焼く。焼き色がついたら裏返し、裏面にも焼き色をつけ、中火にして好みの加減に焼く。皿に肉を盛って２の玉ねぎをのせ、パセリをふってポテトを添える。