青椒肉絲(チンジャオロースー)【by 川村由紀子さん】

材料（２人分）

豚薄切り肉
　150g
下味(しょうゆ小さじ１、酒小さじ１、片栗粉小さじ１)
ピーマン
　５個
ゆでたけのこ
　中1/2 個(100g)
・サラダ油、こしょう、砂糖、塩、しょうゆ、ごま油

• 豚薄切り肉

  150g

• 下味(しょうゆ小さじ１、酒小さじ１、片栗粉小さじ１)

• ピーマン

  ５個

• ゆでたけのこ

  中1/2 個(100g)

• ・サラダ油、こしょう、砂糖、塩、しょうゆ、ごま油

1. 1

   豚肉は細切りにしてしょうゆと酒をもみ込み、片栗粉をまぶす。ピーマンはへたと種を取って縦細切りにする。たけのこも繊維に沿って細切りにする。

2. 2

   よく熱した中華鍋にサラダ油大さじ１を入れてなじませ、豚肉を炒める。豚肉の色が変わったらたけのこを加えて炒め、よく混ざったらピーマンを加えてさらに炒める。

3. 3

   ピーマンが少ししんなりしたら、塩、砂糖、こしょう各少々で調味し、鍋のまわりからしょうゆ大さじ１を加えて混ぜ、ごま油小さじ1/2も加えて、皿に盛る。

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