バナナパンケーキのキャラメリゼソース

材料（２０〜２５枚・４人分）

• バナナパンケーキ
• 　・バナナ…1本
• 　・卵…2個
• 　・牛乳…180ml
• 　・バター…30g
• 　・薄力粉…200g
• 　・シナモンパウダー…小さじ1/2
• 　・ベーキングパウダー…小さじ1
• 　・砂糖…60g
• キャラメリゼソース
• 　・バナナ…2本
• 　・バター…10g
• 　・砂糖…20g
• 　・レモン汁…大さじ１　1/2

作り方

1. バナナパンケーキを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。バターは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで10秒ずつ、合計約30秒加熱して溶かす。バナナはフォークの背でペースト状につぶす。
2. 別のボウルに、粉類と砂糖をふるい入れ、まん中をくぼませて１の卵液を注ぐ。まわりの粉を少しずつくずすように泡立て器で混ぜる(こうするとだまができにくい)。ざるでこし、1のバターとバナナを加えて混ぜ、そのまま約30分やすませる。

   

3. フライパンをよく熱し、底をぬれぶきんにつけて一度さます。再び弱火にかけ、２の生地を玉じゃくしに2/3量くらいずつ流し入れて焼く。生地のまわりが乾き、表面に気泡が出てきたら裏返し、さらに約1分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。
4. キャラメリゼソースを作る。バナナは2cm幅に切る。フライパンにバター、砂糖、レモン汁を入れて強火にかける。砂糖が溶け、まわりがキャラメル色になってきたらフライパンを軽く揺すりながら熱し、全体がキャラメル色になったらバナナを加えてからめる。

   

5. 皿に３を盛り、４をのせる。