バナナパンケーキのキャラメリゼソース

バナナパンケーキのキャラメリゼソース

パンケーキとソース、ダブルのバナナ使いで

カロリー
1人分 440kcal
カテゴリ:
お菓子 > パンケーキ・ホットケーキ > その他のパンケーキ・ホットケーキ
お菓子 > フルーツを使ったお菓子 > バナナを使ったお菓子
主な食材:
フルーツ > フルーツ > バナナ
ジャンル:
洋食
イベント:
パーティー
レシピ作成・調理:
齋藤真紀
撮影:
野口健志

材料(20~25枚・4人分)

バナナパンケーキ

 ・バナナ…1本

 ・卵…2個

 ・牛乳…180ml

 ・バター…30g

 ・薄力粉…200g

 ・シナモンパウダー…小さじ1/2

 ・ベーキングパウダー…小さじ1

 ・砂糖…60g

キャラメリゼソース

 ・バナナ…2本

 ・バター…10g

 ・砂糖…20g

 ・レモン汁…大さじ1 1/2

作り方

1.

バナナパンケーキを作る。ボウルに卵を溶きほぐし、牛乳を加えてよく混ぜ合わせる。バターは耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジで10秒ずつ、合計約30秒加熱して溶かす。バナナはフォークの背でペースト状につぶす。

2.
パンケーキのバナナはフォークでペースト状につぶし、ほかのパンケーキの材料と混ぜ合わせる。

パンケーキのバナナはフォークでペースト状につぶし、ほかのパンケーキの材料と混ぜ合わせる。

別のボウルに、粉類と砂糖をふるい入れ、まん中をくぼませて1の卵液を注ぐ。まわりの粉を少しずつくずすように泡立て器で混ぜる(こうするとだまができにくい)。ざるでこし、1のバターとバナナを加えて混ぜ、そのまま約30分やすませる。

3.

フライパンをよく熱し、底をぬれぶきんにつけて一度さます。再び弱火にかけ、2の生地を玉じゃくしに2/3量くらいずつ流し入れて焼く。生地のまわりが乾き、表面に気泡が出てきたら裏返し、さらに約1分焼いて取り出す。残りも同様に焼く。

4.
ソースのバナナは大きめに切り、砂糖などが溶けてキャラメル色になったところに加える。

ソースのバナナは大きめに切り、砂糖などが溶けてキャラメル色になったところに加える。

キャラメリゼソースを作る。バナナは2cm幅に切る。フライパンにバター、砂糖、レモン汁を入れて強火にかける。砂糖が溶け、まわりがキャラメル色になってきたらフライパンを軽く揺すりながら熱し、全体がキャラメル色になったらバナナを加えてからめる。

5.

皿に3を盛り、4をのせる。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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