ブルーベリーのアップサイドダウンケーキ

材料（直径５〜６cmのプリンカップ６個分）

• ホットケーキミックス…60g
• 冷凍ブルーベリー…90〜100g
• 卵…1個
• バター(食塩不使用)…50g
• 牛乳…大さじ1
• 砂糖…30g
• レモン汁…小さじ1
• レモンの皮(国産)…1/2個分
• カラメル
• 　・グラニュー糖…100g
• 　・水…大さじ1
• 　・湯…大さじ1

下ごしらえ

1. バターは室温にもどす。
2. オーブンは160℃に予熱する。

作り方

1. 小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかけ、フツフツとして茶色くなってきたら湯をゆっくりと注ぐ。鍋を回してカラメルをゆるめ、すぐに型に注ぎ分ける。

   

2. ボウルにバターを入れ、泡立て器でよく練り混ぜ、砂糖を加えてすり混ぜる。
3. 卵を溶きほぐし、２に半量を加えて混ぜ、ホットケーキミックスの半量も加えて混ぜる。残りの卵、ホットケーキミックスも順に加えて混ぜ、レモン汁、レモンの皮、牛乳も加えて混ぜる。
4. １の型にブルーベリーを凍ったまま敷き詰め、その上に３の生地を等分して入れる。オーブンで25〜30分焼き、熱いうちに皿をかぶせてひっくり返し、型から取り出す。