グレープフルーツゼリー

材料（80mlのゼリー型６〜８個分）

グレープフルーツ(ホワイト、ルビー)の果肉
　各1/2個分
グレープフルーツ(ホワイト)の搾り汁
　１　1/4カップ
砂糖
　40g
粉ゼラチン
　5g
サラダ油
　少々

• グレープフルーツ(ホワイト、ルビー)の果肉

  各1/2個分

• グレープフルーツ(ホワイト)の搾り汁

  １　1/4カップ

• 砂糖

  40g

• 粉ゼラチン

  5g

• サラダ油

  少々

1. 1

   ペーパータオルに油を含ませ、ゼリー型の内側にぬる。

   

   ゼリーの型に薄く油をぬっておくと、あとで型から出しやすくなる。

2. 2

   ゼラチンは水大さじ2にふり入れてふやかす。

1. 1

   果肉は1房ずつ4等分に切る。

2. 2

   小鍋にグレープフルーツの搾り汁の半量と砂糖を入れて火にかける。ふつふつとしたら木べらで混ぜて火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、残りの搾り汁を加える。

3. 3

   万能こし器(またはざる)でこしてボウルに入れ、果肉を加えて底を氷水に当て、ゴムべらで軽く混ぜる。とろみがついたらゼリー型に流し、冷蔵庫で2〜3時間冷やし固める。完全に固まったら、ぬるま湯にさっとつけ、ナイフを入れて取り出す。

   

   そのまま型に入れると果肉が沈んでしまうので、一度氷水で冷やしてとろみをつける。

   

   粉ゼラチンを3gにして同様に作ると、もっとゆるいゼリーになる。この場合は、バットなどに流し入れて冷やし固めて。

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