グレープフルーツゼリー

グレープフルーツゼリー

とろとろゼリーの中に果肉がぎっしり!

カロリー
1個分 55kcal
カテゴリ:
お菓子 > 冷たいお菓子 > ゼリー・寒天
お菓子 > フルーツを使ったお菓子 > その他のフルーツを使ったお菓子
主な食材:
調味料・香辛料 > 砂糖 > 砂糖
ジャンル:
和食
レシピ作成・調理:
石橋かおり
撮影:
中野博安

材料(80mlのゼリー型6~8個分)

グレープフルーツ(ホワイト、ルビー)の果肉…各1/2個分

グレープフルーツ(ホワイト)の搾り汁…1 1/4カップ

砂糖…40g

粉ゼラチン…5g

サラダ油…少々

下ごしらえ

1.
ゼリーの型に薄く油をぬっておくと、あとで型から出しやすくなる。

ゼリーの型に薄く油をぬっておくと、あとで型から出しやすくなる。

ペーパータオルに油を含ませ、ゼリー型の内側にぬる。

2.

ゼラチンは水大さじ2にふり入れてふやかす。

作り方

1.

果肉は1房ずつ4等分に切る。

2.

小鍋にグレープフルーツの搾り汁の半量と砂糖を入れて火にかける。ふつふつとしたら木べらで混ぜて火を止め、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜ、残りの搾り汁を加える。

3.
そのまま型に入れると果肉が沈んでしまうので、一度氷水で冷やしてとろみをつける。

そのまま型に入れると果肉が沈んでしまうので、一度氷水で冷やしてとろみをつける。

粉ゼラチンを3gにして同様に作ると、もっとゆるいゼリーになる。この場合は、バットなどに流し入れて冷やし固めて。

粉ゼラチンを3gにして同様に作ると、もっとゆるいゼリーになる。この場合は、バットなどに流し入れて冷やし固めて。

万能こし器(またはざる)でこしてボウルに入れ、果肉を加えて底を氷水に当て、ゴムべらで軽く混ぜる。とろみがついたらゼリー型に流し、冷蔵庫で2~3時間冷やし固める。完全に固まったら、ぬるま湯にさっとつけ、ナイフを入れて取り出す。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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