桃ババロア

桃ババロア

ミルキーな風味にぴったりの桃のシロップ煮を入れて、やさしい味わいにしました

カロリー
1個分 264kcal
カテゴリ:
お菓子 > 冷たいお菓子 > ムース・ババロア
お菓子 > フルーツを使ったお菓子 > その他のフルーツを使ったお菓子
主な食材:
フルーツ > フルーツ > 黄桃缶(小)
ジャンル:
洋食
レシピ作成・調理:
本間節子
撮影:
公文美和

材料(容量140mlのプリン型4個分)

桃缶…1/2缶(約100g)

卵黄…2個分

牛乳…3/4カップ

生クリーム…120ml

砂糖…40g

粉ゼラチン…5g

作り方

1.
桃は皿に盛ったときに上に見えるよう、あらかじめ少し入れておく。

桃は皿に盛ったときに上に見えるよう、あらかじめ少し入れておく。

水20mlにゼラチンをふり入れる。桃は5㎜角に切り、ペーパータオルで水けをふき、半量を型に等分して入れる。鍋に牛乳を入れて火にかけ、湯気が出るくらいまで温め、火を止める。

2.

ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、砂糖を加えてよく混ぜる。少し白っぽくなったら温めた牛乳を少しずつ加え、そのつど混ぜる。

3.
火にかけたときのとろみの目安は、へらで鍋底に線が描けるくらい。

火にかけたときのとろみの目安は、へらで鍋底に線が描けるくらい。

鍋に戻し入れて弱火にかけ、耐熱のへらで絶えず混ぜる。泡が消えて湯気がうっすら出て、とろみがついたら火を止める。

4.

ふやかしたゼラチンを加えて溶かし混ぜ、鍋底を氷水に当てて混ぜる。さらにとろみがついてきたら生クリームを加えて混ぜ、残りの桃も加えて混ぜ、1の型に等分に流し入れる。冷蔵庫で2時間冷やし固め、型から出して皿に盛る。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。

※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

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