タタン風アップルパイ
306kcal
材料（作りやすい分量・口径6.5cmのプリン型４個分）
りんご…1個
冷凍パイシート(20cm四方)…1枚
バター…30g
カラメルソース
・グラニュー糖…50g
・水…大さじ1
グラニュー糖…大さじ2
レモン汁…小さじ2
冷凍パイシート(20cm四方)…1枚
バター…30g
カラメルソース
・グラニュー糖…50g
・水…大さじ1
グラニュー糖…大さじ2
レモン汁…小さじ2
作り方
- カラメルソースを作る。小鍋にグラニュー糖と水を入れて火にかける。まわりが茶色く色づいてきたら揺すり、全体が茶色くなったら熱いうちに型に流し入れる。粗熱がとれて固まったら、型にバターを等分して入れる。
カラメルソースは色づいたらすぐに型に流し込むので、型はバットの上などに準備しておくこと。 - りんごは六つ割りにして横半分に切り、耐熱ボウルに入れる。グラニュー糖、水1/4カップ、レモン汁を混ぜ、ラップをかけて電子レンジで約8分加熱する。ざるにあけて粗熱をとる。
りんごは電子レンジで加熱し、半透明になってとろりとしたらＯＫ。汁けをきって使う。 - オーブンを200℃に予熱する。
- １のプリン型に、２を詰める。
- パイシートは室温に約3分おき、直径7cmの円形4枚を抜く。フォークでところどころ刺し、４にかぶせる。
型の口径よりもやや大きめにカットしたパイシートは軽くのせればＯＫ。多少吹きこぼれるが、しだいにおさまる。 - オーブンで15〜20分焼く。粗熱がとれたら冷蔵庫で1時間以上冷やし、縁にナイフなどを入れて型から取り出す。器に盛り、好みで生クリームを泡立てて添えても。
※カロリー・塩分は1個分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 坂田阿希子
- 料理雑誌の出版社に入社後、自ら料理する道を選び料理研究家のアシスタントから始める。フランス料理店、フランス菓子店での経験を積み独立し、料理教室「STUDIO SPOON」をスタート。
お料理メモ
冷蔵庫で一晩おくと、キャラメルがさらにしみておいしい。
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