本格そば粉のクレープ

材料（作りやすい分量・直径約26cmのもの6枚分）

• そば粉…100g
• 卵…１個
• バター…20g
• 塩…小さじ1/4
• ほうれん草…1わ
• ホワイトソース(市販品)…1缶(約290g)
• 塩、こしょう
• ゆで卵…3個

下ごしらえ

1. バター20gは室温に置いてやわらかくする。

作り方

1. ボウルにそば粉100g、塩小さじ1/4を入れて泡立て器で混ぜ、中央をくぼませて卵1個を割り入れ、水1/4カップも加える。「クレープ」の作り方２、３と同様に混ぜてバターを加えて混ぜ、水１　1/2カップを少しずつ加えてなめらかになるまで混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫に一晩おく。

   

2. ほうれん草1わは塩ゆでして水にとり、水をきって2cm長さに切る。水をよく絞ってボウルに入れ、ホワイトソース(市販品)1缶(約290g)を加えて混ぜ、塩、こしょうで味をととのえる。
3. ゆで卵3個は5mm厚さの輪切りにする。
4. 「クレープ」の作り方５〜７と同様に１を焼く。
5. フライパンを火にかけ、焼いた生地1枚をのせる。1枚につき２と３を1/6量ずつのせて四方を内側に少し折りたたみ、ふたをして1〜2分、温まるまで焼く。残りも同様に焼く。