チンゲン菜のナムル

63kcal
0.4g
チンゲン菜のナムル
チンゲン菜のナムル

すりごま&ごま油、ダブルのごまで風味満点

材料(2人分)

  • チンゲン菜…2株
  • おろしにんにく…少々
  • 白すりごま…大さじ1
  • ごま油…小さじ2
  • 塩…少々
チンゲン菜…2株
おろしにんにく…少々
白すりごま…大さじ1
ごま油…小さじ2
塩…少々

作り方

  1. チンゲン菜は長さを3等分に切り、軸は六つ割りにする。水にさっとさらして水けをきり、耐熱皿に入れる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約3分加熱する。
  2. ボウルにおろしにんにく少々、白すりごま大さじ1、ごま油小さじ2、塩少々を入れて混ぜる。1の水けをきって加え、あえる。

※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.8倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 韓国風
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 邑口京一郎

食材の扱い方・ポイント

チンゲン菜
チンゲン菜
中国野菜の中では日本に最も定着した野菜で、結球しない小白菜の仲間です。くせのない穏やかな…

基本の扱い方

根元を切る

根のついていた根元のかたい部分を切り取る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(1)

株が大きい場合は、長さを半分に切り、葉の大きいものは縦半分に切る。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(2)

軸は根元から包丁を入れ、縦半分に切り、さらに2等分する。

葉と軸(肉厚の部分)を分けて切る(3)

軸の太いものは、縦半分にしてから食べやすい大きさに3〜4等分にする。

根元の泥を落とす

根元の軸の内側に泥がついていることがあるので、切り分けたら、広げて水の中で洗う。

四つ割り

縦半分に切って、さらに縦半分に切る。根元に包丁を入れて手で裂いても。
●小ぶりのものは、形を生かして長いまま使っても。

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