サ・マーシュ風プロヴァンスのハーブパン

174kcal
0.8g
サ・マーシュ風プロヴァンスのハーブパン
サ・マーシュ風プロヴァンスのハーブパン

パン生地コースを使って、形もお店パンみたいに

材料(長さ12cmほどの棒状のもの・6個分)

  • 乾燥ハーブミックス…小さじ2
  • 強力粉…120g
  • 薄力粉…80g
  • 全粒粉…50g
  • ドライイースト…3g
  • グラニュー糖…7g
  • 塩…5g
  • 冷水…180ml
  • 強力粉…適宜
  • 打ち粉(強力粉)…適宜
乾燥ハーブミックス…小さじ2
強力粉…120g
薄力粉…80g
全粒粉…50g
ドライイースト…3g
グラニュー糖…7g
塩…5g
冷水…180ml
強力粉…適宜
打ち粉(強力粉)…適宜

作り方

  1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、全粒粉、グラニュー糖、塩、ハーブミックス、冷水を入れる。ドライイーストは自動投入口に入れる。

    ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
    強力粉、薄力粉、全粒粉を合わせ、パンケースに中央が高く山になるように入れる。端にグラニュー糖、塩、ハーブミックスを入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
  2. "ドライイースト"、"パン生地"のコースを選び、スタートボタンを押す。
  3. パン生地の取り出し合図音が鳴ったら、台に打ち粉を薄くふって生地を取り出す。包丁などで6等分に切って丸める。かたく絞ったぬれぶきんをかけて、約20分やすませる。
  4. 約12cm長さの棒状にのばし、左右の端から3cm程度のところをそれぞれ転がしながら指で押さえてくびれを作る。
    左右の端から3cmのところに指を置き、転がしてくびれを作る。発酵後にふくらんでくびれが消えたら、もう一度同じようにして。
  5. 天板にオーブン用シートを敷き、間隔をあけて生地を並べる。35℃のオーブンで約20分発酵させ、取り出す。
  6. オーブンを200℃に予熱する。表面に強力粉を薄くふり、まん中の山の中央に縦長にナイフで切り目を浅めに入れる。オーブンに入れて約12分焼く。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

*ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 洋食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • キッチンミノル

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