バゲットセレアル

材料（1斤分）

• 雑穀ミックス…35g
• あれば、けしの実(黒)…5g
• 強力粉…150g
• 薄力粉…60g
• ライ麦粉…25g
• 全粒粉…15g
• ドライイースト…3g
• 塩…5g
• 冷水…160ml
• 水…大さじ2

作り方

1. ホームベーカリーのパンケースに強力粉、薄力粉、ライ麦粉、全粒粉、塩、冷水を入れる。ドライイーストは、自動投入口に入れる。
   ⇒ドライイーストの自動投入口がない場合
   パンケースに強力粉、薄力粉、ライ麦粉、全粒粉を合わせ、中央が高く山になるように入れる。端に塩を入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
   
2. “ドライイースト”、“食パン”、“具材の投入あり(合図音あり)”、あれば“焼き色・濃”のコースを選んで、スタートボタンを押す。
3. 小さめのボウルに分量の水を入れる。フライパンに雑穀ミックス、けしの実を入れて火にかけ、弱火で約4分いって、熱いうちにボウルに加え、30分以上おく。

   

4. 具材の投入合図音が鳴ったら(スタートから1時間〜1時間30分後)、ホームベーカリーのふたをあけ、３を水ごと入れてふたを閉め、そのまま続行する。

   

5. 焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。