焼きりんごカラメルクリームサンド

材料（２人分）

• りんご…1個
• 食パン（12枚切り）…4枚
• 生クリーム…1/2カップ
• バター（食塩不使用）…小さじ1
• カラメル
• 　・砂糖…20g
• 　・水…大さじ1
• 砂糖…大さじ1
• レモン汁…小さじ1

作り方

1. 耐熱ボウルにカラメルの材料を入れて混ぜ合わせ、ラップをかけずに電子レンジで約3分加熱する。熱いうちに、生クリーム少量（約大さじ1）を加え、泡立て器でなじむまで混ぜ合わせる（はねるので注意し、分量や加熱時間を守って行なう）。さらに生クリーム少量を加えてなじむまで混ぜ合わせる。残りの生クリームを加えて混ぜ合わせ、ラップをかけて冷蔵室で2時間以上冷やす。使う直前に取り出し、底を氷水に当てながら泡立て器で八分立て（すくうとすぐに落ちて、ゆるくつのが立つくらい）に泡立てる。

   

2. りんごは皮つきのまま四つ割りにして、5mm幅のくし形切りにする。ボウルに入れ、砂糖、レモン汁を加えてあえる。
3. フライパンにバターを弱めの中火で溶かし、２を並べ入れる。中火にし、時々上下を返しながらしんなりするまで焼く。バットに広げ、粗熱がとれたら、ラップをかけて冷蔵室で約30分冷やす。
4. パン1枚にナイフで１を1/4量ぬり、２の半量を、角から斜めに少しずつ重ねながら並べる。さらに１を同量りんごの上にぬり、もう1枚のパンを重ねる。同様にしてもう1組作る。

   

5. ラップを約30×40cmに広げて1組のせ、ぴっちりときつめに包む。もう1組も同様にする。冷蔵室で約30分冷やす。
6. ラップをかけたまま、パン切りナイフ（または包丁）で四辺の耳を切り落とし、十字に切る。ラップをはずす。