りんごのパンケーキ
530kcal
材料(2人分)
生地
・ホットケーキミックス…150g
・りんご…1/4個
・牛乳…60ml
・プレーンヨーグルト…1/2カップ
コンポート
・りんご…3/4個
・砂糖…大さじ2
・レモン汁…大さじ1/2
バニラアイスクリーム…適宜
くるみ(ロースト)…適宜
はちみつ…適宜
サラダ油
・ホットケーキミックス…150g
・りんご…1/4個
・牛乳…60ml
・プレーンヨーグルト…1/2カップ
コンポート
・りんご…3/4個
・砂糖…大さじ2
・レモン汁…大さじ1/2
バニラアイスクリーム…適宜
くるみ(ロースト)…適宜
はちみつ…適宜
サラダ油
作り方
- コンポートを作る。りんごは皮をむいて6つ割りにしてから、横7〜8mm厚さに切る。 耐熱ボウル に入れ、砂糖、レモン汁を加えてさっと混ぜる。ふんわりとラップをかけ、電子レンジで約4分加熱し、取り出して熱いうちによく混ぜ、粗熱をとる。
- 生地を作る。りんごは皮をむいてすりおろす。ボウルに牛乳、ヨーグルトを入れて泡立て器で混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。なめらかになったらりんごのすりおろしを加えてさらに混ぜる。
- フライパンに油少々をペーパータオルで薄くのばし、熱する。ぬれぶきんの上にフライパンの底を当てて温度を下げ、2を玉じゃくし1杯分流し入れ、直径約12cmに広げる。
- ごく弱火にかけてふたをし、約2分焼く。弱火にしてさらに約1分焼き、上下を返してふたをし、約2分焼いて取り出す。同様に残り3枚も焼く。
- 器に盛り、1、アイスクリームの順にのせ、くるみを粗みじん切りにして散らす。好みでミントを添えても。はちみつをかけて食べる。
※カロリー・塩分は1人分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
お料理メモ
旬のりんごをたっぷり使ったパンケーキです。コンポートは電子レンジでできるのでとっても簡単。トッピングには、はちみつのほか、メープルシロップをかけてもコクが出るので、おすすめです!
※はちみつが入っているので、1歳未満のお子さんには食べさせないでください。
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- 野口健志
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