メロンパン【by 桑原奈津子さん】
2344kcal
5.1g
材料(1斤分)
- パン生地
- ・卵黄…60g
- ・強力粉…250g
- ・インスタントドライイースト…4g
- ・バター(食塩不使用)…50g
- ・砂糖…70g
- ・塩…5g
- ・冷水…90ml
- クッキー生地
- ・溶き卵…20g
- ・薄力粉…50g
- ・ココナッツファイン…10g
- ・バター(食塩不使用)…20g
- ・グラニュー糖…20g
- グラニュー糖(トッピング用)…大さじ1/2
パン生地
・卵黄…60g
・強力粉…250g
・インスタントドライイースト…4g
・バター(食塩不使用)…50g
・砂糖…70g
・塩…5g
・冷水…90ml
クッキー生地
・溶き卵…20g
・薄力粉…50g
・ココナッツファイン…10g
・バター(食塩不使用)…20g
・グラニュー糖…20g
グラニュー糖(トッピング用)…大さじ1/2
・卵黄…60g
・強力粉…250g
・インスタントドライイースト…4g
・バター(食塩不使用)…50g
・砂糖…70g
・塩…5g
・冷水…90ml
クッキー生地
・溶き卵…20g
・薄力粉…50g
・ココナッツファイン…10g
・バター(食塩不使用)…20g
・グラニュー糖…20g
グラニュー糖(トッピング用)…大さじ1/2
作り方
- クッキー生地のバターは1cm角に切り、室温に置いてやわらかくし、薄力粉はふるう。
- パンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れる。端にバターを1cm角に切って入れ、砂糖、塩、卵黄を入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
- “ドライイースト”、“メロン”のコースを選び、スタートボタンを押す。
⇒メロンコースがない場合
“ドライイースト”、“食パン”のコースを選び、スタートボタンを押す。最終の発酵に入る直前(焼き上がりの約1時間20分前)になったら、6と同様にする。合図音は鳴らないので自分でタイマーをセットしておくとよい。 - ボウルに1のバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練る。グラニュー糖、溶き卵を加え、そのつど混ぜる。ココナッツファイン、1の薄力粉を加えて混ぜる。
- ラップを広げて4の生地をのせ、さらにラップをのせ、めん棒で直径約20cmの円にのばす。ラップごと冷蔵庫に入れて6の合図音が鳴るまでやすませる。
- 取り出しの合図音が鳴ったら(スタートから約55分後)、パン生地を取り出す。冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、上面のラップをはずしてパン生地を上にのせ、パン生地を包むようにクッキー生地をつける。クッキー生地を上にしてパンケースに戻し入れ、トッピング用のグラニュー糖をふる。スタートボタンを押す。
- 焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。
※カロリー・塩分は1斤分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 桑原奈津子
- カフェのベーカリーや製粉会社の開発室勤務を経て、料理研究家に。著書に、「卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい 子どものおやつ」(KADOKAWA)、朝食と愛犬を定点観察した「パンといっぴき」(パイ・インターナショナル)など。
お料理メモ
ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。
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