メロンパン

2344kcal
5.1g
メロンパン
メロンパン

全国・有名店に教わりました旅するホームベーカリー

桑原奈津子さんのレシピ

ココナッツ入りのクッキー生地をのせて。卵黄たっぷりの洋菓子のようなパン

材料(1斤分)

パン生地
 ・卵黄…60g
 ・強力粉…250g
 ・インスタントドライイースト…4g
 ・バター(食塩不使用)…50g
 ・砂糖…70g
 ・塩…5g
 ・冷水…90ml
クッキー生地
 ・溶き卵…20g
 ・薄力粉…50g
 ・ココナッツファイン…10g
 ・バター(食塩不使用)…20g
 ・グラニュー糖…20g
グラニュー糖(トッピング用)…大さじ1/2

作り方

  1. クッキー生地のバターは1cm角に切り、室温に置いてやわらかくし、薄力粉はふるう。
  2. パンケースに強力粉を中央が高く山になるように入れる。端にバターを1cm角に切って入れ、砂糖、塩、卵黄を入れ、冷水を周囲から回し入れる。ドライイーストは塩と水分に触れないように、粉の山のてっぺんに、くぼみを作って入れる。
    メロンコースは食パンコースよりも練り時間が短いので、ドライイーストの混ざりがよくなるよう最初からケースに入れて。
  3. “ドライイースト”、“メロン”のコースを選び、スタートボタンを押す。

    ⇒メロンコースがない場合
    “ドライイースト”、“食パン”のコースを選び、スタートボタンを押す。最終の発酵に入る直前(焼き上がりの約1時間20分前)になったら、6と同様にする。合図音は鳴らないので自分でタイマーをセットしておくとよい。
  4. ボウルに1のバターを入れ、ゴムべらでクリーム状になるまで練る。グラニュー糖、溶き卵を加え、そのつど混ぜる。ココナッツファイン、1の薄力粉を加えて混ぜる。
  5. ラップを広げて4の生地をのせ、さらにラップをのせ、めん棒で直径約20cmの円にのばす。ラップごと冷蔵庫に入れて6の合図音が鳴るまでやすませる。
  6. 取り出しの合図音が鳴ったら(スタートから約55分後)、パン生地を取り出す。冷蔵庫からクッキー生地を取り出し、上面のラップをはずしてパン生地を上にのせ、パン生地を包むようにクッキー生地をつける。クッキー生地を上にしてパンケースに戻し入れ、トッピング用のグラニュー糖をふる。スタートボタンを押す。
    クッキー生地でパン生地を包んでから焼き上げることで、食パン型の下のほうまでクッキー生地がきておいしくなる。
    クッキー生地を上にして生地を戻し入れ、グラニュー糖をふる。グラニュー糖がまぶされてやさしい甘みがプラスされる。
  7. 焼き上がったら、ミトンなどでパンケースを逆さにして持ち、底をたたいて取り出し、網にのせてさます。
    焼き上がり!

※カロリー・塩分は1斤分での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

桑原奈津子
桑原奈津子
カフェのベーカリーや製粉会社の開発室勤務を経て、料理研究家に。著書に、「卵・乳製品・小麦粉なし 作ってあげたい 子どものおやつ」(KADOKAWA)、朝食と愛犬を定点観察した「パンといっぴき」(パイ・インターナショナル)など。

お料理メモ

ここでは、パナソニックのホームベーカリーを使用しています。
付属品名称、取り扱いは機種によって多少異なります。取扱説明書に従って操作してください。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
レシピ作成・調理:
撮影:
  • キッチンミノル

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