ココナッツミルク白玉

材料（４人分）

ココナッツミルク缶
　1缶(約400ml)
粒あん
　200g
白玉粉
　100g
牛乳
　1/2カップ
塩
　少々

• ココナッツミルク缶

  1缶(約400ml)

• 粒あん

  200g

• 白玉粉

  100g

• 牛乳

  1/2カップ

• 塩

  少々

1. 1

   鍋にココナッツミルクを入れ、木べらで混ぜながら弱火にかける。なめらかになったら火を止め、そのままさます。

   

   弱火にかけて混ぜ、かたまりをなくしてなめらかに。沸騰させないように。

2. 2

   ボウルに粒あん、塩を入れる。１を300ml分取り分け、少量ずつ加えてゴムべらで溶きのばす。全部混ざったら牛乳を加えてさらに混ぜ、4等分して器に注ぎ、冷蔵庫で冷やす。

   

   粒あんにココナッツミルクを少量ずつ加えて、ゴムべらで均一に溶く。

3. 3

   ２のボウルをきれいにし、白玉粉、残りのココナッツミルクを入れ、耳たぶくらいのかたさになるまで手でよくこねる(かたい場合は水をごく少量ずつ加えて調整する)。一口大にちぎって丸め、中央を指で押す。

   

   耳たぶくらいの弾力になるまでこねる。かたい場合は水で調整して。

4. 4

   熱湯に３を入れてゆでる。浮き上がってからさらに2〜3分ゆでたらざるに上げ、冷水にとる。再びざるに上げて水けをきり、２の器に1/4量ずつ入れる。

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