タイカレーそうめん

タイカレーそうめん

さらさらのスープカレーにからめながら食べる

カロリー
548kcal
塩分
3.2g
カテゴリ:
> 麺 その他 > そうめん・ひやむぎ
ジャンル:
エスニック
レシピ作成・調理:
鈴木珠美
撮影:
白根正治

材料(2人分)

そうめん…3束(150g)

とりもも肉…小1枚(約150g)

ピーマン…2個

なす…1個

生しいたけ… 2枚

しめじ…1/2パック

ココナッツミルク…1カップ

あれば香菜(シャンツァイ)…適宜

グリーンカレーペースト…大さじ1

ナンプラー…大さじ1~2

・サラダ油、砂糖

作り方

1.

とり肉は一口大に切る。ピーマンは半分に切って、なすとともに一口大に切る。しいたけは石づきを除き、六つ切りにする、しめじは石づきを除いて小房に分ける。

2.
グリーンカレーペーストは最初に炒めて香りを立たせると、風味がよくなる。

グリーンカレーペーストは最初に炒めて香りを立たせると、風味がよくなる。

鍋に油大さじ1/2を熱し、グリーンカレーペーストを入れて、焦げないように炒める。香りが立ったらココナッツミルクと水1カップを加えて煮立たせる

3.

2が煮立ったら、1をすべて加えて煮る。とり肉の色が変わって火が通ったら、ナンプラーと砂糖小さじ1~2を加えて調味し、ひと煮立ちさせて火を止める。

4.
そうめんは食べやすい量をくるくると巻いて、皿に盛ると、見た目がきれい。

そうめんは食べやすい量をくるくると巻いて、皿に盛ると、見た目がきれい。

たっぷりの熱湯でそうめんを袋の表示どおりにゆでて湯をきり、氷水にとってもみ洗いしながら冷やし、水をきる。食べやすい大きさにまとめて皿に盛り、香菜をのせる。3を添える。

※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。

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