白菜のホエー漬け
53kcal
4.2g
材料（作りやすい分量）
ホエー（約1/2カップ分）
・プレーンヨーグルト…1カップ（約200g）
白菜…2～3枚(約200g)
すし酢(市販品)…大さじ1
塩…小さじ1/2
・プレーンヨーグルト…1カップ（約200g）
白菜…2～3枚(約200g)
すし酢(市販品)…大さじ1
塩…小さじ1/2
下ごしらえ
- ホエーをとる。
小さめのボウルにざるを重ねてペーパータオルを1枚敷き、プレーンヨーグルトを入れて冷蔵室で約30分おく。
※「ホエー」とは、ヨーグルトを水きりするとできる液体で、水溶性のビタミン類やたんぱく質が豊富。
ヨーグルトの上澄み・ホエーには乳酸菌がたっぷり。
作り方
- 白菜は2cm幅に切る。保存用密閉袋に白菜、塩小さじ1/2を入れて軽くもむ。
- ホエーとすし酢大さじ1を加えて軽くもみ、冷蔵室で30分以上漬ける。
※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は600Wのものを基準としています。500Wなら1.2倍、700Wなら0.9倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。
- 井澤由美子
- 料理家、国際中医師、国際中医薬膳師。旬の食材の効能と素材の味を生かしたシンプルな料理に定評がある。新聞、雑誌、カタログ、イベント、書籍など数多くを手掛け、NHK「きょうの料理」「あさイチ」「趣味どきっ！」「ライフ」などの料理番組にも出演。
お料理メモ
すし酢の代わりに、酢大さじ1、砂糖小さじ1/2を使っても。
【残ったホエーは…】
野菜を漬けたホエーには、栄養もうまみもたっぷり。ぜひ漬け汁ごと食べて。
※ホエー漬けは冷蔵室で保存し、3日間くらいで食べ切ってください。
※保存用密閉袋は、約20×18cmのものを使っています。
食材の扱い方・ポイント
- 白菜
- 一年を通して出回っている白菜ですが、旬は冬。寒くなるにつれ、肉厚になって甘みが増します。…
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