白菜とにんじんの水キムチ

材料（作りやすい分量）

• 基本の水キムチの漬け汁
• 　・プレーンヨーグルト…大さじ2
• 　・しょうが…1かけ〈薄切りにする〉
• 　・にんにく…1片〈縦半分に切って芯を除き、潰す〉
• 　・りんご…1/2個〈皮つきのまま、縦3等分に切って横5mm幅に切る〉
• 　・塩、酢
• 野菜
• 　・白菜…200g
• 　・にんじん…1/2本(約100g)
• 　・塩
• 赤とうがらし…1本

作り方

1. 白菜はざく切りにする。にんじんは4cm長さ、2cm幅の短冊切りにする。
2. ボウルに野菜を入れ、塩小さじ1と1/2(野菜の重量の3％)をまんべんなくふる。約15分おいたらざるにあけて水けをきり、残った水分を軽く拭く。
3. 鍋に水2と1/2カップ、塩小さじ1、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、軽く煮立ったら火を止めてさます。
4. 鍋の漬け汁がさめたら、酢大さじ1、ヨーグルトを加えて混ぜる。
5. 保存容器に水けをきった野菜、りんご、赤とうがらし1本を半分に切って加え、漬け汁をかける。ふたをして冷蔵室に半日おく。