大根ときゅうりの水キムチ

材料（作りやすい分量）

基本の水キムチの漬け汁
　・プレーンヨーグルト
　　大さじ2
　・しょうが
　　1かけ〈薄切りにする〉
　・にんにく
　　1片〈縦半分に切って芯を除き、潰す〉
　・りんご
　　1/2個〈皮つきのまま、縦3等分に切って横5mm幅に切る〉
　・塩、酢
野菜
　・大根
　　100g
　・きゅうり
　　2本(約200g)
　・塩

• 基本の水キムチの漬け汁

• 　・プレーンヨーグルト

  大さじ2

• 　・しょうが

  1かけ〈薄切りにする〉

• 　・にんにく

  1片〈縦半分に切って芯を除き、潰す〉

• 　・りんご

  1/2個〈皮つきのまま、縦3等分に切って横5mm幅に切る〉

• 　・塩、酢

• 野菜

• 　・大根

  100g

• 　・きゅうり

  2本(約200g)

• 　・塩

1. 1

   大根は2cm角に切る。きゅうりは縦半分に切り、横2cm幅に切る。

2. 2

   ボウルに野菜を入れ、塩小さじ1と1/2(野菜の重量の3％)をまんべんなくふる。約15分おいたらざるにあけて水けをきり、残った水分を軽く拭く。

3. 3

   鍋に水2と1/2カップ、塩小さじ1、しょうが、にんにくを入れて中火で熱し、軽く煮立ったら火を止めてさます。

4. 4

   鍋の漬け汁がさめたら、酢大さじ1、ヨーグルトを加えて混ぜる。

5. 5

   保存容器に水けをきった野菜、りんごを入れ、漬け汁をかける。ふたをして冷蔵室に半日おく。

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