ふきみそ

218kcal
2.2g
ふきみそ
ふきみそ

京都・大原千鶴さんの春だからおいしい料理

大原千鶴さんのレシピ

ゆでてから刻んで水にさらし、程よく苦みを残す

材料(作りやすい分量)

  • ふきのとう…8~10個(約40g)
  • 合わせ調味料
  •  ・みそ、みりん、砂糖…各大さじ1
  • サラダ油
ふきのとう…8~10個(約40g)
合わせ調味料
 ・みそ、みりん、砂糖…各大さじ1
サラダ油

作り方

  1. ふきのとうは熱湯で約2分ゆでてざるにあけ、水にさらす。さめたら粗みじん切りにしてざるに入れ、途中2~3回水を替えながら約10分水にさらし、水けをしっかり絞る。
  2. 小さめのフライパンに油大さじ1を熱し、1を入れてさっと炒める。全体に油がまわったら、合わせ調味料を加えて約1分炒め煮にする。

※カロリー・塩分は全量での表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

大原千鶴
大原千鶴
京都・花背の料理旅館「美山荘」の次女として生まれ幼少のころから料理に触れて育つ。現在は京都市内に住まい、料理研究家として雑誌やテレビ出演、料理教室、講演会、エッセイ執筆、商品開発アドバイザー、CMやドラマの料理監修などで活躍。現在NHKEテレ「きょうの料理」BS4K「あてなよる」のレギュラー出演中。NHKBSプレミアム「京都人の密かな愉しみ」の番組出演や料理監修も手掛ける。大学生、中学生の二男一女の母でもある。『大原千鶴のすぐごはん〜冷蔵庫にあるもので〜』(高橋書店)ほか著書多数。

お料理メモ

保存容器に入れ、冷蔵で約3週間保存可能。ふきのとうは茶色くなっている部分は除き、新鮮なうちに調理して。

カテゴリ:
主な食材:
ジャンル:
  • 和食
レシピ作成・調理:
撮影:
  • 浮田輝雄

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