ふきのとうとえびのクリームパスタ

材料（2人分）

ふきのとう
　8〜10個(50〜60g)
えび
　6尾
生クリーム
　1/2カップ
牛乳
　1/4カップ
粉チーズ
　小さじ2
ショートパスタ(ペンネなど)
　160g
白ワイン(または酒)
　大さじ1
塩、オリーブ油、こしょう

• ふきのとう

  8〜10個(50〜60g)

• えび

  6尾

• 生クリーム

  1/2カップ

• 牛乳

  1/4カップ

• 粉チーズ

  小さじ2

• ショートパスタ(ペンネなど)

  160g

• 白ワイン(または酒)

  大さじ1

• 塩、オリーブ油、こしょう

1. 1

   ふきのとうは根元を薄く切り取って縦に浅く1本切り込みを入れ、外側の黒いところをむいて水に放す。シャキッとしたら、塩を加えた熱湯で5分ほど、やわらかくなるまでゆでて水にとる。水が黒っぽくなったら時々水を替えて、2時間ほどさらす(苦みが苦手な人は、一晩ほどおいても)。水を絞り、四つ割りにしてから細かく刻む。

   

   ふきのとうは、黒っぽくなっている外側を除いて水に放す。

   

   やわらかくなるまでゆでたら水にとり、そのまま2時間ほどさらす。アクが出て水が黒っぽくなったら、時々替えて。

2. 2

   えびは殻と背わたを除いて、ペーパータオルで水けをとる。

3. 3

   たっぷりの熱湯に塩適宜を加えて、ショートパスタを袋の表示どおりにゆで始める。

4. 4

   フライパンにオリーブ油大さじ1/2を熱し、２のえびを並べ入れ、さっと炒めて色が変わったら、１を加えて炒め合わせる。ワインをふり、軽く炒めて生クリームを加える。煮立ったら軽く混ぜて牛乳と粉チーズを加えて混ぜ、塩小さじ1/4弱、こしょう少々で調味する。

5. 5

   ショートパスタがゆで上がったら、湯をきって４に加えてあえる。

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