ふきみそ

材料（作りやすい分量）

• ふきのとう…４個
• みそ…100g
• 砂糖…50g
• みりん…大さじ３

下ごしらえ

1. ((外側の葉を除く))外側の汚れた葉、筋っぽい葉を除く。((根元を切り落とす))根元のかたい部分を切り落とす。((根元に切り目を入れる))天ぷらなどにする場合は、均一に火が通るように根元には十文字に切り目を入れる。

   

作り方

1. ふきのとうは下ごしらえをする。熱湯で約２分ゆでて冷水にとり、細い流水に約10分さらしてアクを抜き、水けをきる。
2. 細かく刻み、水気を絞る。
3. 小鍋にみそ、砂糖、みりんを入れて混ぜてから、弱めの中火にかけて２〜３分練る。つやが出たらふきのとうを加え、さらに中火で１分練る。