豚のあぶらみそ

1010kcal
12.6g
豚のあぶらみそ
豚のあぶらみそ

さっぱりと仕上げるためには下ゆでがポイント

材料(作りやすい分量)

豚バラかたまり肉…200g
長ねぎの青い部分…2本分
しょうがの薄切り…4枚
長ねぎのみじん切り…1/2本分
しょうが汁…小さじ4
合わせ調味料
 ・みそ…大さじ6
 ・黒砂糖〈粉末〉…30g
 ・泡盛〈または酒〉…大さじ4

作り方

  1. 豚肉は室温にもどす。鍋にたっぷりの湯を沸かし、豚肉、ねぎの青い部分、しょうがの薄切りを入れて、約30分煮る。豚肉を取り出し、粗熱がとれたら、ペーパータオルで水けをよく拭き、1cm角に切る。
  2. フライパンを油をひかずに温め、1の豚肉を入れて炒める。脂が出たら弱火にし、ねぎのみじん切りを加えてじっくり炒める。香りが立ったら、合わせ調味料を加え、豚肉にからめるように炒める。全体になじんだらしょうが汁を加え混ぜ、火を止める。好みで温かいご飯に万能ねぎの小口切りとともに混ぜて、おにぎりにしても。

※カロリー・塩分は全量ででの表記になります。
※電子レンジを使う場合は500Wのものを基準としています。600Wなら0.8倍、700Wなら0.7倍の時間で加熱してください。また機種によって差がありますので、様子をみながら加熱してください。
※レシピ作成・表記の基準等は、「レシピについて」をご覧ください。

お料理メモ

保存容器に入れて、冷蔵庫で約2週間保存可能。

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